Tarte aux quetsches d''après Pierre Hermé
Pour la pâte brisée : - 90 g de beurre mou à 82% de M.G. - 30 g de sucre semoule - 20 g (=1) de jaune d''oeuf - 30 g de lait entier - 100 g de farine de maïs (ou de riz) + 50 g de maïzena tamisées ensemble - 1 pc de fleur de sel - QS de beurre pommade pour le moule -
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